|
|
Tomatensoep Met Basilicum En Mozzarella
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 kg rijpe tomaten,ontveld
- 2 el olijfolie
- 1 flinke teen knoflook,fijngesneden
- 1 zoete ui
- 1/2 rode peperzaad verwijderd,in reepjes
- 7 1/2 dl tuinkruidenbouillon(van tablet)
- 2 el fijngesneden basilicum + extra takjes voor de garnering en spiesen
- 2-3 tl bruine basterdsuiker
- zout,versgemalen peper
- 1 bakje minimozzarella a 125 g,uitgelekt,gehalveerd
- 8 kerstomaatjes,gehalveerd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snij de tomaten in stukken en vang het sap op.
- Verhit de olie in een pan en bak hierin de knoflook en ui in ca. 3 min. zachtjes glazig.
- Voeg de tomaten,rode peper en bouillon toe,breng het aan de kook en laat het ca. 10 min. zachtjes koken.
- Voeg de fijngesneden basilicum toe en pureer de soep met de staafmixer tot een dikgebonden soep.
- Breng het op smaak met suiker,zout en peper.
- Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met basilicumblad.
- Steek de bolletjes mozzarella en kerstomaatjes met een blaadje basilicum ertussen om en om aan de houten prikkers en bestrooi het met een beetje peper.
|
|
|